Говоря конкретно, можно вспомнить о жареных золотых анчоусах и супе с зажаркой (поджаренный на масле рубленый лук с морковкой, петрушкой и сельдереем), жареной рыбе и овощах по-неаполитански и спагетти с морскими ракушками, омлете со спагетти, или же о сарту (рисовом пироге со сборной мясной начинкой), моллюсках москардини «al pignatiello» (тушеными с помидорами, оливками, чесноком, каперсами, петрушкой) и картофельном пироге.Затем следует перейти к свиной отбивной в мясном соусе, называемом рагу, чтобы закончить салатами из маринованных овощей «для придания сил».И, само собой, в этом всего лишь приблизительном списке не следует забывать об ароматном пасхальном пироге «пастьера» из творога и цукатов. Неаполитанском, конечно же.
А чтобы слегка утолить ваш голод, даем настоящий рецепт Неаполитанского рагу.Тотемное блюдо города готовится из молодой говядины или свинины, лука, томатной пасты, свиного сача, топленого свиного жира, оливкового масла первого отжима, красного вина, чеснока, соли и перца.В терракотовой глубокой сковороде к измельченному свиному салу и чесноку добавляется мясо, связанное кухонным шпагатом, вместе с мелко рубленым луком, оливковым маслом и горсткой перца.
Но шоппинг в Неаполе — это фантастическая галерея и невероятно многих других сделанных вручную предметов, отображающих персонажи и культовые места, известные во всем мире.Достаточно вспомнить, например, о продавцах галстуков и их галстуках с семью складками и рисунками по мотивам сказок и мифов; о портных и белошвейках, изготовителях перчаток, обуви, сумок, о ювелирах, владельцах крупных книжных магазинов и антикварах, ремесленниках, выдумщиках и создателях всего понемногу; о владельцах различных лавок, мастерских, выставочных залов, являющихся своего рода храмами «ручной работы» и целой вселенной, которую благороднейший Неаполь продолжает выставлять на витрину в непрерывном круговороте фантастических идей и новых имен, крупных фирм завтрашнего дня.
Сковорода накрывается и ставится на самый маленький огонь приблизительно на один час, в течение которого мясо время от времени переворачивается. Затем понемногу за раз добавляется вино и, очень внимательно, после того как увеличен огонь, добавляется томатная паста, разбавленная малым количеством воды. Потом добавляется два-три половника воды. Огонь уменьшается, и блюдо готовится еще пару часов с постоянным контролем жидкости.